Welche pflanzlichen Gerichte stehen aktuell auf dem Speiseplan? Wie kommen sie bei den Gästen an? Welche regionalen Produkte werden gewünscht und was gilt es bei Bestellung und Belieferung zu beachten?
Um diesen und weiteren Fragen auf den Grund zu gehen, war das Karottine-Team von Juli bis September 2026 jeweils einen Tag zu Gast in den Küchen der am Projekt beteiligten Kantinen und Caterer. Dabei öffneten die Küchenteams ihre Türen und gaben dem Projektteam spannende Einblicke in ihren Arbeitsalltag.
Im persönlichen Austausch wurden Erfahrungen geteilt, aktuelle Herausforderungen thematisiert und die nächsten Schritte im Projekt geplant. Gemeinsam wurde besprochen, wie die teilnehmenden Einrichtungen praxisnah unterstützt werden können – beispielsweise durch Kochworkshops zu ausgewählten Themen, Aktionen zur Gästekommunikation oder durch Vernetzung mit Herstellern regionaler pflanzlicher Produkte.
Das Karottine-Team freut sich über den regen Austausch und wird die Küchenteams auch weiterhin mit Ideen und Anregungen für schmackhafte, gesunde und alltagstaugliche pflanzliche Gerichte begleiten.
