Erfolgreicher Auftakt am 07.05.2026
Das Karottine-Projekt stößt mit seinem Fokus auf pflanzenbetonter Ernährung auf großes Interesse: Insgesamt haben 13 Berliner und Brandenburger Betriebsrestaurants, Schul- und Kitacaterer, Mensen sowie Großküchen von Krankenhäusern und der Seniorenverpflegung am Auftakttreffen in der Berliner Markthalle Neun teilgenommen.
Das Forschungsprojekt „Karottine“ unterstützt die Küchen mit Speiseplananalysen, Kochworkshops, Gästebefragungen und Kostenkalkulationen dabei, mehr schmackhafte pflanzliche Gerichte auf den Speiseplan zu bringen.
Bei diesem ersten Treffen wurde deutlich: Viele Küchenteams motiviert v.a. der Austausch mit anderen Küchen über neue Gerichte und die angebotene Beratung bei der Speiseplanung.
Ein Höhepunkt des Treffens war die Verkostung pflanzlicher Bio-Produkte der am Projekt teilnehmenden Unternehmen peaceful delicious GmbH, Witty’s Gourmet-Manufaktur GmbH und der Marktgesellschaft der Naturland Bauern AG. Die Vielfalt der Kostproben reichte von Tempeh aus verschiedenen Hülsenfrüchten über vegane Currywurst aus Ackerbohnen, Salat aus Brandenburger Linsen bis Milchreis aus Brandenburger Roggen.
Dabei wurden rege Diskussionen darüber geführt, welche Anforderungen die Produkte erfüllen müssen, damit sie in den Großküchen eingesetzt werden können.
Das Projektteam freut sich nach diesem erfolgreichen Auftakt auf die Vor-Ort-Treffen in den Küchen, um deren Ausgangsbedingungen und Unterstützungsbedarf noch besser kennenzulernen.
